BOLLICINE FRANCESI

Lo Champagne Nouvelle Vague – Extra-Brut, è uno Champagne dallo stile moderno, pensato per valorizzare il carattere del territorio e la purezza del vino. “Nouvelle Vague” è uno Champagne Extra-Brut, quindi con un dosaggio di zucchero molto basso (generalmente tra 0 e 6 g/L). Questo permette di esprimere in modo autentico i profumi e la mineralità del vino, con un sorso secco, elegante e preciso.

Le caratteristiche:
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Perlage: fine, persistente e molto elegante.
Profumo: note di agrumi, mela verde, pera, fiori bianchi e leggere sfumature di crosta di pane e nocciola, dovute all’affinamento sui lieviti.
Gusto: fresco, asciutto, minerale e ben equilibrato, con una piacevole sapidità e un finale lungo e pulito. La Temperatura di servizio va da 8–10 °C.

È uno Champagne elegante e gastronomico, perfetto sia come aperitivo sia per accompagnare un intero pasto. La scelta del dosaggio Extra-Brut lo rende particolarmente apprezzato da chi cerca freschezza, precisione e una marcata espressione del terroir.

Il Bonnet-Gilmert La Réserve Grand Cru Blanc de Blancs è uno Champagne di vigneron prodotto dalla famiglia Bonnet-Gilmert a Oger, nel cuore della prestigiosa Côte des Blancs, una delle zone più rinomate della Champagne per lo Chardonnay.

Le caratteristiche principali sono:
Denominazione: Champagne AOC Grand Cru
Vitigno: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
Zona di produzione: Oger, Côte des Blancs
Affinamento: minimo 3 anni sui lieviti
Dosaggio: Brut (8 g/L)
Gradazione alcolica: 12,5% vol.


Il suo colore è giallo paglierino brillante con riflessi dorati e perlage molto fine e persistente; ha un profumo elegante e delicato, con sentori di agrumi, fiori bianchi, mela e pera matura, accompagnati da note di crosta di pane, brioche, lievito e una marcata mineralità; un gusto fresco, equilibrato e cremoso, con una piacevole sapidità e un finale lungo, pulito e minerale. Questo Champagne ha uno stile che punta su finezza, eleganza e freschezza, tipiche dei migliori Blanc de Blancs della Côte des Blancs. Grazie al basso dosaggio e alla forte impronta minerale, offre una beva raffinata e molto versatile, adatta sia all’aperitivo sia a tutto il pasto.

Perla nascosta della Côte de Sézanne, la tenuta di Marie Copinet, erede del rinomato produttore di Champagne Jacques Copinet. A condurla oggi è Marie-Laure insieme al marito Alexandre. I vigneti, che si estendono per 9 ettari, sono composti da un blend di Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) e Pinot Meunier (20%). Lo stile di vinificazione di Marie-Laure si contraddistingue per la grande semplicità e immediatezza. L'obiettivo, infatti, è quello di creare vini che siano espressione del territorio e del vitigno, senza artifici o forzature. Il risultato è una gamma di Champagne eleganti e raffinati, caratterizzati da profumi fruttati, freschezza e una piacevole bevibilità. L'approccio innovativo di Marie-Laure alla vinificazione le ha permesso di conquistare un posto di rilievo nel panorama dello Champagne contemporaneo. I suoi vini, apprezzati da critici e appassionati.
Bianco
Dosage des effervescents
Brut Nature
100% Chardonnay
12% vol
0.75l

Lo Champagne Pinot Noir de Channes Nature di Pierre Brigandat nasce nel cuore della Côte des Bar, una zona vocata per il vitigno Pinot Noir, che qui esprime carattere e finezza unici. Questo champagne si distingue per la sua vinificazione naturale, senza dosaggio aggiunto, che permette di valorizzare la straordinaria purezza del Pinot Noir. Il colore si presenta luminoso con riflessi dorati, mentre al naso sprigiona profumi di piccoli frutti rossi maturi, accompagnati da delicate note minerali e di lievito dovute all’affinamento sui lieviti. Al palato emerge un equilibrio tra freschezza vibrante e struttura sapida, con un finale persistente e pulito. Ideale come aperitivo, si sposa magnificamente con piatti di crudi di mare, sushi o antipasti delicati, esaltando la freschezza e la finezza marina. Questo champagne rispecchia la purezza del terroir e la maestria di Pierre Brigandat nel limitare interventi, per un’esperienza autentica e raffinata.
Beltrand Brigandat
Pinot Noir
Note di frutti rossi, crosta di pane
Metodo classico, fermentazione spontanea
Nature, dosage zero
12.5%
0.75 cl

Lo Champagne Brut Premier rappresenta l'espressione tipica dello stile di questa storica maison. Un sorso equilibrato e maturo, Dove paiono avvertirsi le differenti note di mineralità e di struttura che vengono regalate dai diversi terreni sui quali sono allevati le viti. Un naso ricco di frutti gialli, di mela golden e frutta tropicale . Dal Sorso sottile, delicato, fresco. L'acidità accompagna l'allungo finale con una notevole persistenza, Questo champagne è elaborato partendo da tre differenti uve (Pinot noir, Pinot Meunier e Chardonnay) i cui vigneti sono situati nei premier cru di Chamery, Vrigny e la Montagne Coulommes. La fermentazione alcolica dura oltre 9 mesi ed è effettuata in parte in acciaio ed in parte in botti di rovere. Successivamente il vino segue poi le normali regole di vinificazione secondo il metodo Champenoise. Viene aggiunto vino di riserva, frutto di vecchie annate storiche della Maison e successivamente il vino rimane a riposare sui propri lieviti in bottiglia per almeno 48 mesi.
Maxime Ponson
Montagne de Reims
Pinot Meunier 35%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 25%
12 %
0,75 l.

J. Laurens “Le Moulin Brut” Blanquette de Limoux AOP, Il Le Moulin Brut del Domaine Domaine J. Laurens è una Blanquette de Limoux AOP Brut cremant, un metodo classico del sud della Francia, prodotto nella zona storica di Limoux Languedoc. È un cremant fresco, secco (Brut) e molto aromatico, caratterizzato da una grande bevibilità e da uno stile elegante ma semplice, pensato soprattutto per l’aperitivo.
Al naso e al palato si percepiscono soprattutto:
mela verde, fiori bianchi (acacia, tiglio), albicocca
leggere note agrumate e talvolta un accenno di pane/brioche (da affinamento sui lieviti)
Il Blanquette de Limoux AOP è un cremant Brut metodo classico, formato da vitigni, 90% Mauzac
10% Chardonnay Originel. Viene prodotto tramite seconda fermentazione in bottiglia (metodo tradizionale) con affinamento sui lieviti
Il Cremant lo troviamo secco, fresco, leggero e fruttato, dal colore giallo paglierino brillante, fine e persistente, in bocca è fresco, setoso ed equilibrato, e lascia un finale pulito, leggermente fruttato e floreale.
Gradazione alcolica: 12% vol.

Il Crémant de Loire del Domaine des Sablonnières, prodotto da Pascal Busson & Tony Raboin. È un elegante cremant francese a Denominazione d’Origine Controllée (AOC Crémant de Loire), ottenuto con il metodo tradizionale, lo stesso impiegato per lo Champagne. Si distingue per la sua freschezza, il perlage fine e una piacevole armonia tra note fruttate e agrumate, con una delicata sfumatura di crosta di pane dovuta all’affinamento sui lieviti.

Le caratteristiche:
Tipologia: Vino spumante brut
Denominazione: AOC Crémant de Loire
Provenienza: Valle della Loira, Francia
Metodo di produzione: Metodo Tradizionale (rifermentazione in bottiglia)
Perlage: Fine e persistente
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Fiori bianchi, mela verde, pera, agrumi e leggere note di pasticceria
Gusto: Fresco, equilibrato, sapido e di buona persistenza
Temperatura di servizio: 6–8 °C
Gradazione alcolica: Generalmente intorno al 12% vol.

Esso è uno spumante raffinato, dal carattere fresco e versatile, ideale per chi cerca un’alternativa allo Champagne mantenendo un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Il Domaine des Sablonnières – Appellation Saumur Protégée (AOP Saumur) è un vino prodotto nella Valle della Loira, in Francia, da una cantina biologica situata tra le zone di Anjou e Saumur. La tenuta coltiva principalmente i vitigni tipici della Loira, come Chenin Blanc e Cabernet Franc, su terreni ricchi di calcare, selce, scisti e argille. L’ AOP Saumur (Appellation d’Origine Protégée), Valle della Loira, Francia, con produzione biologica certificata. Per la versione Saumur Blanc il vitigno principale è generalmente lo Chenin Blanc, uno dei più prestigiosi della Loira. Il Domaine des Sablonnières si estende su circa 19 ettari e dal 2013 produce esclusivamente vini biologici. La posizione della tenuta su una particolare faglia geologica tra il Bacino di Parigi e il Massiccio Armoricano conferisce ai vini una marcata identità territoriale e una piacevole impronta minerale.

Il colore del vino è di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati nelle annate più evolute. I profumi principali sono fiori bianchi, agrumi come limone e pompelmo, mela verde e pera e note minerali e talvolta sentori di miele con l’invecchiamento. Il gusto che lascia in bocca è fresco e vivace, con buona acidità, un corpo medio, un finale lungo e minerale ed un elegante equilibrio tra frutto e sapidità.

Gradazione alcolica: 12,5% vol.
La temperatura di servizio è 8-10 °C

Il Château Rioublanc – Crémant de Bordeaux Rosé è un cremant francese biologico prodotto da Philippe Carretero nella regione di Bordeaux. Il Château Rioublanc Crémant de Bordeaux Rosé è ottenuto con il metodo tradizionale (lo stesso utilizzato per lo Champagne), caratterizzato da una bollicina fine ed elegante. Proviene dalla denominazione Crémant de Bordeaux AOC, sinonimo di qualità e rigorosi disciplinari produttivi. Le sue caratteristiche principali sono:
Denominazione: Crémant de Bordeaux AOC
Tipologia: Spumante Rosé Brut
Paese: Francia
Regione: Bordeaux
Produttore: Château Rioublanc – Philippe Carretero
Agricoltura: Biologica certificata (logo europeo presente in etichetta)
Metodo di produzione: Metodo Tradizionale con rifermentazione in bottiglia.

Esso ha un colore rosa salmone brillante con riflessi ramati, ha un perlage fine, persistente e delicato; ha profumo di frutto rossi freschi (fragola, lampone, ribes), melograno, agrumi e leggere note floreali con sfumature di crosta di pane e al palato è fresco, equilibrato, con buona acidità, bollicina cremosa e finale elegante e persistente. La sua temperatura di servizio va dai 6–8 °C, la sua gradazione alcolica è generalmente intorno al 12% vol. Esso È un Crémant di ottimo rapporto qualità-prezzo, apprezzato per la sua freschezza, la finezza delle bollicine e la produzione biologica.