Französische Schaumweine

Der Champagne Nouvelle Vague – Extra-Brut ist ein Champagne mit modernem Stil, gedacht, um den Charakter des Terroirs und die Reinheit des Weins hervorzuheben. „Nouvelle Vague“ ist ein Extra-Brut-Champagner, also mit einer sehr niedrigen Zuckerdosage (in der Regel zwischen 0 und 6 g/L). Dadurch können die Aromen und die Mineralität des Weins auf authentische Weise zum Ausdruck kommen, mit einem trockenen, eleganten und präzisen Schluck.

Die Eigenschaften:
Farbe: leuchtendes strohgelb mit goldenen Reflexen.
Perlage: fein, anhaltend und sehr elegant.
Duft: Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne, weißen Blüten und leichten Nuancen von Brotkruste und Haselnuss, die durch die Reifung auf der Hefe entstehen.
Geschmack: frisch, trocken, mineralisch und gut ausgewogen, mit angenehmer Würze und einem langen, klaren Abgang. Die Serviertemperatur liegt bei 8–10 °C.

Es ist ein eleganter und gastronomischer Champagne, perfekt sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zu einem ganzen Menü. Die Wahl der Extra-Brut-Dosage macht ihn besonders geschätzt von allen, die Frische, Präzision und einen ausgeprägten Ausdruck des Terroirs suchen.

Der Bonnet-Gilmert La Réserve Grand Cru Blanc de Blancs ist ein Winzer-Champagner, hergestellt von der Familie Bonnet-Gilmert in Oger, im Herzen der renommierten Côte des Blancs, einer der bekanntesten Regionen der Champagne für Chardonnay.

Die wichtigsten Merkmale sind:

Bezeichnung: Champagne AOC Grand Cru
Rebsorte: 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs)
Produktionsgebiet: Oger, Côte des Blancs
Reifung: mindestens 3 Jahre auf der Hefe
Dosage: Brut (8 g/L)
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.


Seine Farbe ist ein leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen und sehr feiner, anhaltender Perlage; er hat ein elegantes und feines Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Apfel und reifer Birne, begleitet von Anklängen an Brotkruste, Brioche, Hefe und einer ausgeprägten Mineralität; ein frischer, ausgewogener und cremiger Geschmack mit angenehmer Würze und einem langen, klaren und mineralischen Abgang.

Dieser Champagner steht für Finesse, Eleganz und Frische, typisch für die besten Blanc de Blancs der Côte des Blancs. Dank der niedrigen Dosage und der starken mineralischen Prägung bietet er einen raffinierten und sehr vielseitigen Trinkgenuss, geeignet sowohl als Aperitif als auch zu einem ganzen Menü.

Versteckte Perle der Côte de Sézanne, das Anwesen von Marie Copinet, Erbin des renommierten Champagnerproduzenten Jacques Copinet. Heute wird es von Marie-Laure zusammen mit ihrem Ehemann Alexandre geleitet. Die Weinberge, die sich über 9 Hektar erstrecken, bestehen aus einer Mischung von Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) und Pinot Meunier (20%). Der Vinifizierungsstil von Marie-Laure zeichnet sich durch große Einfachheit und Unmittelbarkeit aus. Das Ziel ist es, Weine zu schaffen, die Ausdruck des Terroirs und der Rebsorte sind, ohne Kunstgriffe oder Zwang. Das Ergebnis ist eine Palette eleganter und raffinierter Champagner, die durch fruchtige Aromen, Frische und eine angenehme Trinkbarkeit gekennzeichnet sind. Der innovative Ansatz von Marie-Laure in der Vinifikation hat es ihr ermöglicht, einen herausragenden Platz in der zeitgenössischen Champagnerlandschaft zu erobern. Ihre Weine werden von Kritikern und Liebhabern geschätzt.

Der Champagne Pinot Noir de Channes Nature von Pierre Brigandat entsteht im Herzen der Côte des Bar, einer Region, die für die Rebsorte Pinot Noir prädestiniert ist, die hier einzigartigen Charakter und Feinheit ausdrückt. Dieser Champagner zeichnet sich durch seine natürliche Vinifizierung ohne zusätzliche Dosierung aus, die es ermöglicht, die außergewöhnliche Reinheit des Pinot Noir zu betonen. Die Farbe präsentiert sich leuchtend mit goldenen Reflexen, während er in der Nase Aromen von kleinen reifen roten Früchten entfaltet, begleitet von zarten mineralischen Noten und Hefearomen, die durch die Reifung auf der Hefe entstehen. Am Gaumen zeigt sich ein Gleichgewicht zwischen lebendiger Frische und salziger Struktur, mit einem anhaltenden und klaren Finale. Ideal als Aperitif, harmoniert er hervorragend mit Gerichten aus rohem Fisch, Sushi oder zarten Vorspeisen und hebt die Frische und maritime Feinheit hervor. Dieser Champagner spiegelt die Reinheit des Terroirs und das Können von Pierre Brigandat wider, Eingriffe zu minimieren, für ein authentisches und raffiniertes Erlebnis.
Beltrand Brigandat
Champagne
Pinot Noir
12,5%
75 cl
Noten von roten Früchten, Brotkruste
Klassische Methode, spontane Fermentation
Nature (null Dosierung)

Der Champagne Brut Premier repräsentiert den typischen Ausdruck des Stils dieses historischen Hauses. Ein ausgewogener und reifer Schluck, in dem die unterschiedlichen Noten von Mineralität und Struktur wahrnehmbar sind, die von den verschiedenen Böden stammen, auf denen die Reben angebaut werden. Eine Nase, die reich an gelben Früchten, Goldenäpfeln und tropischen Früchten ist. Der Schluck ist fein, zart und frisch. Die Säure begleitet den langen Abgang mit einer bemerkenswerten Persistenz. Dieser Champagner wird aus drei verschiedenen Rebsorten (Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay) hergestellt, deren Weinberge in den Premier Crus von Chamery, Vrigny und der Montagne Coulommes liegen. Die alkoholische Gärung dauert über 9 Monate und erfolgt teilweise in Stahl und teilweise in Eichenfässern. Anschließend folgt der Wein den normalen Regeln der Weinbereitung nach der Champenoise-Methode. Es wird Reservewein hinzugefügt, der aus alten Jahrgängen des Hauses stammt, und anschließend bleibt der Wein mindestens 48 Monate auf seinen Hefen in der Flasche ruhen.
Maxime Ponson
Montagne de Reims
Pinot Meunier 35%, Chardonnay 40%, Pinot Noir 25%
12 %
0,75 l.

J. Laurens „Le Moulin Brut“ Blanquette de Limoux AOP, der Le Moulin Brut des Domaine J. Laurens ist ein Blanquette de Limoux AOP Brut Crémant, ein klassischer Schaumwein aus Südfrankreich, hergestellt in der historischen Region Limoux im Languedoc. Es ist ein frischer, trockener (Brut) und sehr aromatischer Crémant, der sich durch große Trinkfreude und einen eleganten, aber unkomplizierten Stil auszeichnet, vor allem für den Aperitif gedacht.
In der Nase und am Gaumen nehmen sich vor allem wahr:
grüner Apfel, weiße Blüten (Akazie, Lindenblüte), Aprikose
leichte Zitrusnoten und gelegentlich ein Hauch von Brot/Brioche (durch die Reifung auf der Hefe)
Die Blanquette de Limoux AOP ist ein Crémant Brut nach klassischer Methode, bestehend aus Rebsorten, 90% Mauzac
10% Chardonnay und Originel. Sie wird durch eine zweite Gärung in der Flasche (traditionelle Methode) mit Reifung auf der Hefe hergestellt
Der Crémant ist trocken, frisch, leicht und fruchtig, von brillantem strohgelbem Farbton, fein und anhaltend; am Gaumen ist er frisch, seidig und ausgewogen und hinterlässt einen sauberen, leicht fruchtigen und floralen Abgang.
Alkoholgehalt: 12% vol.

Der Crémant de Loire von Domaine des Sablonnières, hergestellt von Pascal Busson & Tony Raboin. Es handelt sich um einen eleganten französischen Crémant mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (AOC Crémant de Loire), der nach der traditionellen Methode hergestellt wird, derselben, die auch für Champagner verwendet wird. Er zeichnet sich durch seine Frische, die feine Perlage und eine angenehme Harmonie zwischen fruchtigen und zitrusartigen Noten aus, mit einer zarten Nuance von Brotkruste, die durch die Reifung auf der Hefe entsteht.

Die Eigenschaften:
Typ: Brut-Schaumwein
Bezeichnung: AOC Crémant de Loire
Herkunft: Loiretal, Frankreich
Herstellungsverfahren: Traditionelle Methode (Flaschengärung)
Perlage: Fein und anhaltend
Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen
Duft: Weiße Blüten, grüner Apfel, Birne, Zitrusfrüchte und leichte Gebäcknoten
Geschmack: Frisch, ausgewogen, würzig und mit guter Persistenz
Serviertemperatur: 6–8 °C
Alkoholgehalt: Im Allgemeinen etwa 12 % vol.

Er ist ein raffinierter Schaumwein mit frischem und vielseitigem Charakter, ideal für alle, die eine Alternative zu Champagner suchen und dabei ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis beibehalten möchten.

Domaine des Sablonnières – Appellation Saumur Protégée (AOP Saumur) ist ein Wein aus dem Loiretal in Frankreich, hergestellt von einem Bio-Weingut zwischen den Gebieten Anjou und Saumur. Das Gut baut vor allem die typischen Rebsorten der Loire an, wie Chenin Blanc und Cabernet Franc, auf kalk-, feuerstein-, schiefer- und tonreichen Böden. Die AOP Saumur (Appellation d’Origine Protégée), Loiretal, Frankreich, mit zertifizierter biologischer Produktion. Für die Version Saumur Blanc ist die Hauptrebsorte in der Regel Chenin Blanc, eine der renommiertesten der Loire. Domaine des Sablonnières erstreckt sich über rund 19 Hektar und produziert seit 2013 ausschließlich Bioweine. Die Lage des Guts auf einer besonderen geologischen Verwerfung zwischen dem Pariser Becken und dem Armorikanischen Massiv verleiht den Weinen eine ausgeprägte territoriale Identität und eine angenehme mineralische Prägung.

Die Farbe des Weins ist ein leuchtendes strohgelb mit goldenen Reflexen in reiferen Jahrgängen. Die wichtigsten Aromen sind weiße Blüten, Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, grüner Apfel und Birne sowie mineralische Noten und mit zunehmender Reife gelegentlich Honignoten. Der Geschmack im Mund ist frisch und lebendig, mit guter Säure, mittlerem Körper, langem, mineralischem Abgang und einer eleganten Balance zwischen Frucht und Würze.

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Die Serviertemperatur beträgt 8–10 °C für die weiße Version.

Der Château Rioublanc – Crémant de Bordeaux Rosé ist ein französischer Bio-Crémant, hergestellt von Philippe Carretero in der Region Bordeaux. Der Château Rioublanc Crémant de Bordeaux Rosé wird nach der traditionellen Methode gewonnen (derselben, die auch für Champagner verwendet wird) und zeichnet sich durch eine feine und elegante Perlage aus. Er stammt aus der Appellation Crémant de Bordeaux AOC, ein Synonym für Qualität und strenge Produktionsvorschriften.



Eigenschaften



Appellation: Crémant de Bordeaux AOC
Typ: Rosé-Schaumwein Brut
Land: Frankreich
Region: Bordeaux
Produzent: Château Rioublanc – Philippe Carretero
Anbau: Zertifizierter biologischer Anbau (EU-Logo auf dem Etikett vorhanden)
Herstellungsverfahren: Traditionelle Methode mit Flaschengärung.


Seine Farbe ist ein leuchtendes Lachsrosa mit kupferfarbenen Reflexen, er hat eine feine, anhaltende und zarte Perlage; er duftet nach frischen roten Früchten (Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere), Granatapfel, Zitrusfrüchten und leichten floralen Noten mit Nuancen von Brotkruste, und am Gaumen ist er frisch, ausgewogen, mit guter Säure, cremiger Perlage und einem eleganten, anhaltenden Abgang. Seine Serviertemperatur liegt bei 6–8 °C, sein Alkoholgehalt beträgt in der Regel etwa 12 % vol. Er ist ein Crémant mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis, geschätzt für seine Frische, die Feinheit der Perlage und die biologische Produktion.