ESPUMANTES FRANCESES

O Champagne Nouvelle Vague – Extra-Brut é um Champagne de estilo moderno, pensado para valorizar o carácter do território e a pureza do vinho. “Nouvelle Vague” é um Champagne Extra-Brut, ou seja, com um teor de açúcar muito baixo (geralmente entre 0 e 6 g/L). Isto permite expressar de forma autêntica os aromas e a mineralidade do vinho, com um gole seco, elegante e preciso.

As características:
Cor: amarelo-palha brilhante com reflexos dourados.
Perlage: fino, persistente e muito elegante.
Aroma: notas de citrinos, maçã verde, pera, flores brancas e ligeiras nuances de crosta de pão e avelã, devidas ao estágio sobre borras.
Sabor: fresco, seco, mineral e bem equilibrado, com uma agradável salinidade e um final longo e limpo. A temperatura de serviço deve ser de 8–10 °C.

É um Champagne elegante e gastronómico, perfeito tanto como aperitivo como para acompanhar uma refeição completa. A escolha do dosagem Extra-Brut torna-o particularmente apreciado por quem procura frescura, precisão e uma expressão marcada do terroir.

O Bonnet-Gilmert La Réserve Grand Cru Blanc de Blancs é um Champagne de vigneron produzido pela família Bonnet-Gilmert em Oger, no coração da prestigiada Côte des Blancs, uma das zonas mais renomadas da Champagne para o Chardonnay.

As principais características são:

Denominação: Champagne AOC Grand Cru
Castas: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
Zona de produção: Oger, Côte des Blancs
Estágio: mínimo 3 anos sobre borras
Dosagem: Brut (8 g/L)
Teor alcoólico: 12,5% vol.


A sua cor é amarelo-palha brilhante com reflexos dourados e perlage muito fino e persistente; tem um aroma elegante e delicado, com notas de citrinos, flores brancas, maçã e pera madura, acompanhadas por notas de crosta de pão, brioche, levedura e uma marcada mineralidade; um sabor fresco, equilibrado e cremoso, com uma agradável salinidade e um final longo, limpo e mineral.

Este Champagne tem um estilo que privilegia a fineza, a elegância e a frescura, típicas dos melhores Blanc de Blancs da Côte des Blancs. Graças à baixa dosagem e à forte impressão mineral, oferece uma prova requintada e muito versátil, adequada tanto para aperitivo como para acompanhar toda a refeição.

Perla escondida da Côte de Sézanne, a propriedade de Marie Copinet, herdeira do renomado produtor de Champagne Jacques Copinet. Atualmente, é conduzida por Marie-Laure junto com o marido Alexandre. Os vinhedos, que se estendem por 9 hectares, são compostos por uma mistura de Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) e Pinot Meunier (20%). O estilo de vinificação de Marie-Laure se destaca pela grande simplicidade e imediata. O objetivo, de fato, é criar vinhos que sejam expressão do território e da casta, sem artifícios ou forçamentos. O resultado é uma gama de Champagnes elegantes e refinados, caracterizados por aromas frutados, frescor e uma agradável bebibilidade. A abordagem inovadora de Marie-Laure à vinificação lhe permitiu conquistar um lugar de destaque no panorama do Champagne contemporâneo. Seus vinhos, apreciados por críticos e entusiastas.

O Champagne Pinot Noir de Channes Nature de Pierre Brigandat nasce no coração da Côte des Bar, uma zona vocacionada para a casta Pinot Noir, que aqui expressa caráter e finesse únicos. Este champagne distingue-se pela sua vinificação natural, sem dosagem adicionada, que permite valorizar a extraordinária pureza do Pinot Noir. A cor apresenta-se luminosa com reflexos dourados, enquanto no nariz liberta aromas de pequenos frutos vermelhos maduros, acompanhados por delicadas notas minerais e de fermento devido ao envelhecimento sobre as leveduras. No paladar emerge um equilíbrio entre frescura vibrante e estrutura salgada, com um final persistente e limpo. Ideal como aperitivo, combina magnificamente com pratos de mariscos crus, sushi ou entradas delicadas, realçando a frescura e a finesse marinha. Este champagne reflete a pureza do terroir e a maestria de Pierre Brigandat em limitar intervenções, para uma experiência autêntica e refinada.
Beltrand Brigandat
Champagne
Pinot Noir
12.5%
75 cl
Notas de frutos vermelhos, crosta de pão
Método clássico, fermentação espontânea
Nature (zero dosagem)

O Champagne Brut Premier representa a expressão típica do estilo desta histórica maison. Um gole equilibrado e maduro, onde se podem perceber as diferentes notas de mineralidade e de estrutura que são oferecidas pelos diferentes terrenos onde as vinhas são cultivadas. Um nariz rico em frutas amarelas, maçã golden e fruta tropical. Com um gole sutil, delicado e fresco. A acidez acompanha o final prolongado com uma notável persistência. Este champagne é elaborado a partir de três uvas diferentes (Pinot noir, Pinot Meunier e Chardonnay) cujos vinhedos estão situados nos premier cru de Chamery, Vrigny e a Montagne Coulommes. A fermentação alcoólica dura mais de 9 meses e é realizada em parte em aço e em parte em barricas de carvalho. Posteriormente, o vinho segue as normas habituais de vinificação segundo o método Champenoise. É adicionado vinho de reserva, fruto de antigas colheitas históricas da Maison, e em seguida o vinho permanece a repousar sobre suas leveduras na garrafa por pelo menos 48 meses.
Maxime Ponson
Montagne de Reims
Pinot Meunier 35%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 25%
12 %
0,75 l.

J. Laurens “Le Moulin Brut” Blanquette de Limoux AOP, O Le Moulin Brut do Domaine Domaine J. Laurens é um Blanquette de Limoux AOP Brut crémant, um método clássico do sul de França, produzido na zona histórica de Limoux, Languedoc. É um crémant fresco, seco (Brut) e muito aromático, caracterizado por uma grande facilidade de consumo e por um estilo elegante mas simples, pensado sobretudo para o aperitivo.
No nariz e no paladar percebem-se sobretudo:
maçã verde, flores brancas (acácia, tília), alperce
ligeiras notas cítricas e, por vezes, um toque de pão/brioche (do estágio sobre as borras)
O Blanquette de Limoux AOP é um crémant Brut de método clássico, composto por castas, 90% Mauzac
10% Chardonnay e Originel. É produzido através de segunda fermentação em garrafa (método tradicional) com estágio sobre as borras
O Crémant apresenta-se seco, fresco, leve e frutado, de cor amarelo-palha brilhante, fino e persistente; na boca é fresco, sedoso e equilibrado, deixando um final limpo, ligeiramente frutado e floral.
Teor alcoólico: 12% vol.

O Crémant de Loire do Domaine des Sablonnières, produzido por Pascal Busson & Tony Raboin. É um elegante crémant francês com Denominação de Origem Controlada (AOC Crémant de Loire), obtido pelo método tradicional, o mesmo utilizado para o Champagne. Destaca-se pela sua frescura, pela bolha fina e por uma agradável harmonia entre notas frutadas e cítricas, com uma delicada nuance de crosta de pão devida ao estágio sobre borras.

As características:
Tipo: Vinho espumante brut
Denominação: AOC Crémant de Loire
Origem: Vale do Loire, França
Método de produção: Método Tradicional (segunda fermentação na garrafa)
Bolha: Fina e persistente
Cor: Amarelo palha com reflexos dourados
Aroma: Flores brancas, maçã verde, pera, citrinos e leves notas de pastelaria
Paladar: Fresco, equilibrado, salino e com boa persistência
Temperatura de serviço: 6–8 °C
Teor alcoólico: Geralmente em torno de 12% vol.

É um espumante requintado, de carácter fresco e versátil, ideal para quem procura uma alternativa ao Champagne mantendo uma excelente relação qualidade-preço.

O Domaine des Sablonnières – Appellation Saumur Protégée (AOP Saumur) é um vinho produzido no Vale do Loire, em França, por uma adega biológica situada entre as zonas de Anjou e Saumur. A propriedade cultiva principalmente as castas típicas do Loire, como Chenin Blanc e Cabernet Franc, em solos ricos em calcário, sílex, xistos e argilas. A AOP Saumur (Appellation d’Origine Protégée), Vale do Loire, França, com produção biológica certificada. Para a versão Saumur Blanc, a casta principal é geralmente o Chenin Blanc, uma das mais prestigiadas do Loire. O Domaine des Sablonnières estende-se por cerca de 19 hectares e, desde 2013, produz exclusivamente vinhos biológicos. A localização da propriedade numa particular falha geológica entre a Bacia de Paris e o Maciço Armoricano confere aos vinhos uma marcada identidade territorial e uma agradável nota mineral.

A cor do vinho é amarelo-palha brilhante, com reflexos dourados nas colheitas mais evoluídas. Os aromas principais são flores brancas, citrinos como limão e toranja, maçã verde e pera, bem como notas minerais e, por vezes, sugestões de mel com o envelhecimento. O sabor que deixa na boca é fresco e vivo, com boa acidez, corpo médio, final longo e mineral e um elegante equilíbrio entre fruta e salinidade.

Teor alcoólico: 12,5% vol.
A temperatura de serviço é de 8-10 °C para a versão branca.

O Château Rioublanc – Crémant de Bordeaux Rosé é um crémant francês biológico produzido por Philippe Carretero na região de Bordéus. O Château Rioublanc Crémant de Bordeaux Rosé é obtido pelo método tradicional (o mesmo utilizado para o Champagne), caracterizado por uma bolha fina e elegante. Provém da denominação Crémant de Bordeaux AOC, sinónimo de qualidade e de rigorosos cadernos de especificações de produção. As suas principais características são:
Denominação: Crémant de Bordeaux AOC
Tipologia: Espumante Rosé Brut
País: França
Região: Bordéus
Produtor: Château Rioublanc – Philippe Carretero
Agricultura: Biológica certificada (logótipo europeu presente no rótulo)
Método de produção: Método Tradicional com segunda fermentação em garrafa.

Apresenta uma cor rosa salmão brilhante com reflexos acobreados, tem um perlage fino, persistente e delicado; aroma a frutos vermelhos frescos (morango, framboesa, groselha), romã, citrinos e leves notas florais com nuances de crosta de pão e, no paladar, é fresco, equilibrado, com boa acidez, bolha cremosa e final elegante e persistente. A sua temperatura de serviço vai dos 6–8 °C, e o seu teor alcoólico é geralmente em torno dos 12% vol. É um Crémant com uma excelente relação qualidade-preço, apreciado pela sua frescura, pela fineza das bolhas e pela produção biológica.