ΓΑΛΛΙΚΕΣ ΦΥΣΑΛΙΔΕΣ

Η Champagne Nouvelle Vague – Extra-Brut είναι μια Champagne με μοντέρνο στυλ, σχεδιασμένη να αναδεικνύει τον χαρακτήρα του τόπου και την καθαρότητα του κρασιού. Η “Nouvelle Vague” είναι μια Champagne Extra-Brut, δηλαδή με πολύ χαμηλή δοσολογία ζάχαρης (γενικά μεταξύ 0 και 6 g/L). Αυτό επιτρέπει να εκφράζονται αυθεντικά τα αρώματα και η ορυκτότητα του κρασιού, με μια γουλιά ξηρή, κομψή και ακριβή.

Τα χαρακτηριστικά:
Χρώμα: λαμπερό αχυροκίτρινο με χρυσαφένιες ανταύγειες.
Αφρισμός: λεπτός, επίμονος και πολύ κομψός.
Άρωμα: νότες εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου, αχλαδιού, λευκών λουλουδιών και ελαφριές αποχρώσεις από κόρα ψωμιού και φουντούκι, λόγω της παλαίωσης με τις οινολάσπες.
Γεύση: φρέσκια, ξηρή, ορυκτή και καλά ισορροπημένη, με ευχάριστη αλμυρότητα και μακρύ, καθαρό τελείωμα. Η θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 8–10 °C.

Είναι μια κομψή και γαστρονομική Champagne, ιδανική τόσο ως απεριτίφ όσο και για να συνοδεύσει ένα ολόκληρο γεύμα. Η επιλογή της δοσολογίας Extra-Brut την καθιστά ιδιαίτερα αγαπητή σε όσους αναζητούν φρεσκάδα, ακρίβεια και έντονη έκφραση του terroir.

Το Bonnet-Gilmert La Réserve Grand Cru Blanc de Blancs είναι ένα Champagne vigneron που παράγεται από την οικογένεια Bonnet-Gilmert στο Oger, στην καρδιά της φημισμένης Côte des Blancs, μιας από τις πιο ξακουστές περιοχές της Champagne για το Chardonnay.

Τα βασικά χαρακτηριστικά είναι:

Ονομασία: Champagne AOC Grand Cru
Ποικιλία: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
Περιοχή παραγωγής: Oger, Côte des Blancs
Ωρίμανση: τουλάχιστον 3 χρόνια στις οινολάσπες
Δοσολογία: Brut (8 g/L)
Αλκοολικός βαθμός: 12,5% vol.


Το χρώμα του είναι λαμπερό αχυροκίτρινο με χρυσαφένιες ανταύγειες και πολύ λεπτό, επίμονο περλάζ· έχει κομψό και διακριτικό άρωμα, με νότες εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών, μήλου και ώριμου αχλαδιού, συνοδευόμενες από νότες κόρας ψωμιού, μπριός, μαγιάς και έντονης ορυκτότητας· η γεύση του είναι φρέσκια, ισορροπημένη και κρεμώδης, με ευχάριστη αλμυρότητα και μακρύ, καθαρό και ορυκτό τελείωμα.

Αυτό το Champagne έχει ένα στυλ που δίνει έμφαση στη φινέτσα, την κομψότητα και τη φρεσκάδα, χαρακτηριστικά των καλύτερων Blanc de Blancs της Côte des Blancs. Χάρη στη χαμηλή δοσολογία και την έντονη ορυκτή του ταυτότητα, προσφέρει μια εκλεπτυσμένη και πολύ ευέλικτη εμπειρία κατανάλωσης, κατάλληλη τόσο για απεριτίφ όσο και για όλο το γεύμα.

Κρυμμένο διαμάντι της Côte de Sézanne, το κτήμα της Marie Copinet, κληρονόμου του φημισμένου παραγωγού Σαμπάνιας Jacques Copinet. Σήμερα το διευθύνουν η Marie-Laure μαζί με τον σύζυγό της Alexandre. Οι αμπελώνες, που εκτείνονται σε 9 εκτάρια, αποτελούνται από ένα χαρμάνι Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) και Pinot Meunier (20%). Το οινοποιητικό στυλ της Marie-Laure ξεχωρίζει για τη μεγάλη απλότητα και αμεσότητά του. Στόχος, άλλωστε, είναι η δημιουργία κρασιών που εκφράζουν τον τόπο και την ποικιλία, χωρίς τεχνάσματα ή εξαναγκασμούς. Το αποτέλεσμα είναι μια γκάμα από κομψές και εκλεπτυσμένες Σαμπάνιες, με φρουτώδη αρώματα, φρεσκάδα και ευχάριστη ευκολία στην κατανάλωση. Η καινοτόμος προσέγγιση της Marie-Laure στην οινοποίηση της επέτρεψε να κατακτήσει εξέχουσα θέση στο σύγχρονο τοπίο της Σαμπάνιας. Τα κρασιά της, που εκτιμώνται από κριτικούς και λάτρεις.
Λευκό
Δοσολογία αφρωδών
Brut Nature
100% Chardonnay
12% vol
0.75l

Η Champagne Pinot Noir de Channes Nature του Pierre Brigandat γεννιέται στην καρδιά της Côte des Bar, μιας περιοχής ιδανικής για την ποικιλία Pinot Noir, η οποία εδώ εκφράζει μοναδικό χαρακτήρα και φινέτσα. Αυτή η σαμπάνια ξεχωρίζει για τη φυσική της οινοποίηση, χωρίς προσθήκη δοσολογίας, που επιτρέπει να αναδειχθεί η εξαιρετική καθαρότητα του Pinot Noir. Το χρώμα εμφανίζεται λαμπερό με χρυσαφένιες ανταύγειες, ενώ στη μύτη απελευθερώνει αρώματα μικρών ώριμων κόκκινων φρούτων, συνοδευόμενα από διακριτικές ορυκτές νότες και νότες ζύμης λόγω της παλαίωσης με τις οινολάσπες. Στον ουρανίσκο αναδεικνύεται μια ισορροπία ανάμεσα στη ζωντανή φρεσκάδα και τη γευστική δομή, με επίμονη και καθαρή επίγευση. Ιδανική ως απεριτίφ, ταιριάζει υπέροχα με πιάτα από ωμά θαλασσινά, σούσι ή λεπτά ορεκτικά, αναδεικνύοντας τη φρεσκάδα και τη θαλασσινή φινέτσα. Αυτή η σαμπάνια αντικατοπτρίζει την καθαρότητα του terroir και τη δεξιοτεχνία του Pierre Brigandat στον περιορισμό των παρεμβάσεων, για μια αυθεντική και εκλεπτυσμένη εμπειρία.
Beltrand Brigandat
Pinot Noir
Νότες κόκκινων φρούτων, κόρα ψωμιού
Κλασική μέθοδος, αυθόρμητη ζύμωση
Nature, μηδενική δοσολογία
12.5%
0.75 cl

Η Champagne Brut Premier αντιπροσωπεύει την τυπική έκφραση του στυλ αυτού του ιστορικού maison. Μια ισορροπημένη και ώριμη γουλιά, όπου φαίνονται να διακρίνονται οι διαφορετικές νότες ορυκτότητας και δομής που χαρίζουν τα διαφορετικά εδάφη στα οποία καλλιεργούνται τα αμπέλια. Μύτη πλούσια σε κίτρινα φρούτα, golden μήλο και τροπικά φρούτα. Στο στόμα λεπτή, ντελικάτη, φρέσκια. Η οξύτητα συνοδεύει το τελείωμα με αξιοσημείωτη επίμονη διάρκεια. Αυτό το σαμπάνια παράγεται από τρεις διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού (Pinot noir, Pinot Meunier και Chardonnay), των οποίων οι αμπελώνες βρίσκονται στα premier cru του Chamery, Vrigny και της Montagne Coulommes. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί πάνω από 9 μήνες και πραγματοποιείται εν μέρει σε ανοξείδωτο χάλυβα και εν μέρει σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια το κρασί ακολουθεί τους συνήθεις κανόνες οινοποίησης σύμφωνα με τη μέθοδο Champenoise. Προστίθεται κρασί reserve, προϊόν παλαιών ιστορικών εσοδειών του Maison, και στη συνέχεια το κρασί παραμένει να ωριμάσει με τις οινολάσπες του στη φιάλη για τουλάχιστον 48 μήνες.
Maxime Ponson
Montagne de Reims
Pinot Meunier 35%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 25%
12 %
0,75 l.

J. Laurens “Le Moulin Brut” Blanquette de Limoux AOP, το Le Moulin Brut του Domaine J. Laurens είναι μια Blanquette de Limoux AOP Brut crémant, ένα κλασικό αφρώδες κρασί της νότιας Γαλλίας, που παράγεται στη ιστορική περιοχή της Limoux στο Languedoc. Είναι ένα φρέσκο, ξηρό (Brut) και πολύ αρωματικό crémant, με μεγάλη ευκολία στην κατανάλωση και κομψό αλλά απλό στυλ, σχεδιασμένο κυρίως για απεριτίφ.
Στη μύτη και στον ουρανίσκο διακρίνονται κυρίως:
πράσινο μήλο, λευκά άνθη (ακακία, φλαμουριά), βερίκοκο
ελαφριές νότες εσπεριδοειδών και μερικές φορές μια υπόνοια ψωμιού/μπριός (από την παλαίωση με τις οινολάσπες)
Η Blanquette de Limoux AOP είναι ένα crémant Brut με κλασική μέθοδο, από ποικιλίες σταφυλιού, 90% Mauzac
10% Chardonnay και Originel. Παράγεται μέσω δεύτερης ζύμωσης στη φιάλη (παραδοσιακή μέθοδος) με παλαίωση στις οινολάσπες
Το Crémant το βρίσκουμε ξηρό, φρέσκο, ελαφρύ και φρουτώδες, με λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα, λεπτό και επίμονο, στο στόμα είναι φρέσκο, βελούδινο και ισορροπημένο, και αφήνει ένα καθαρό τελείωμα, ελαφρώς φρουτώδες και ανθικό.
Αλκοολικός βαθμός: 12% vol.

Το Crémant de Loire του Domaine des Sablonnières, που παράγεται από τους Pascal Busson & Tony Raboin. Είναι ένα κομψό γαλλικό crémant με Ονομασία Προέλευσης Ελεγχόμενη (AOC Crémant de Loire), που παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο, την ίδια που χρησιμοποιείται για τη Σαμπάνια. Ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα του, τον λεπτό αφρισμό και μια ευχάριστη αρμονία ανάμεσα σε φρουτώδεις και εσπεριδοειδείς νότες, με μια διακριτική απόχρωση κρούστας ψωμιού λόγω της παλαίωσης με τις οινολάσπες.

Τα χαρακτηριστικά:
Τύπος: Αφρώδες κρασί brut
Ονομασία: AOC Crémant de Loire
Προέλευση: Κοιλάδα του Λίγηρα, Γαλλία
Μέθοδος παραγωγής: Παραδοσιακή μέθοδος (δευτερογενής ζύμωση στη φιάλη)
Αφρισμός: Λεπτός και επίμονος
Χρώμα: Αχυροκίτρινο με χρυσαφένιες ανταύγειες
Άρωμα: Λευκά άνθη, πράσινο μήλο, αχλάδι, εσπεριδοειδή και ελαφριές νότες ζαχαροπλαστικής
Γεύση: Φρέσκο, ισορροπημένο, αλμυρό και με καλή επίγευση
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 6–8 °C
Αλκοολικός βαθμός: Γενικά γύρω στο 12% vol.

Πρόκειται για ένα εκλεπτυσμένο αφρώδες κρασί, με φρέσκο και ευέλικτο χαρακτήρα, ιδανικό για όσους αναζητούν μια εναλλακτική στη Σαμπάνια διατηρώντας εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.

Το Domaine des Sablonnières – Appellation Saumur Protégée (AOP Saumur) είναι ένα κρασί που παράγεται στην Κοιλάδα του Λίγηρα, στη Γαλλία, από έναν βιολογικό αμπελώνα που βρίσκεται ανάμεσα στις περιοχές Anjou και Saumur. Το κτήμα καλλιεργεί κυρίως τις χαρακτηριστικές ποικιλίες του Λίγηρα, όπως Chenin Blanc και Cabernet Franc, σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο, πυριτόλιθο, σχιστόλιθο και αργίλους. Η AOP Saumur (Appellation d’Origine Protégée), Κοιλάδα του Λίγηρα, Γαλλία, με πιστοποιημένη βιολογική παραγωγή. Για την έκδοση Saumur Blanc, η κύρια ποικιλία είναι γενικά το Chenin Blanc, μία από τις πιο φημισμένες της Λίγηρα. Το Domaine des Sablonnières εκτείνεται σε περίπου 19 εκτάρια και από το 2013 παράγει αποκλειστικά βιολογικά κρασιά. Η θέση του κτήματος πάνω σε ένα ιδιαίτερο γεωλογικό ρήγμα ανάμεσα στη Λεκάνη του Παρισιού και το Αρμορικανικό Μαζίφ προσδίδει στα κρασιά έντονη τοπική ταυτότητα και μια ευχάριστη ορυκτή χροιά.

Το χρώμα του κρασιού είναι λαμπερό αχυροκίτρινο με χρυσαφένιες ανταύγειες στις πιο εξελιγμένες χρονιές. Τα κύρια αρώματα είναι λευκά άνθη, εσπεριδοειδή όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, πράσινο μήλο και αχλάδι, καθώς και ορυκτές νότες και, με την παλαίωση, μερικές φορές νύξεις μελιού. Η γεύση που αφήνει στο στόμα είναι φρέσκια και ζωηρή, με καλή οξύτητα, μέτριο σώμα, μακρύ και ορυκτό τελείωμα και μια κομψή ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο και τη νοστιμιά.

Αλκοολικός βαθμός: 12,5% vol.
Η θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 8-10 °C για τη λευκή έκδοση.

Το Château Rioublanc – Crémant de Bordeaux Rosé είναι ένα γαλλικό βιολογικό crémant που παράγεται από τον Philippe Carretero στην περιοχή του Bordeaux. Το Château Rioublanc Crémant de Bordeaux Rosé παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο (την ίδια που χρησιμοποιείται για τη Σαμπάνια), και χαρακτηρίζεται από λεπτές και κομψές φυσαλίδες. Προέρχεται από την ονομασία Crémant de Bordeaux AOC, συνώνυμη της ποιότητας και των αυστηρών προδιαγραφών παραγωγής. Τα βασικά χαρακτηριστικά του είναι:
Ονομασία: Crémant de Bordeaux AOC
Τύπος: Αφρώδης οίνος Rosé Brut
Χώρα: Γαλλία
Περιοχή: Bordeaux
Παραγωγός: Château Rioublanc – Philippe Carretero
Καλλιέργεια: Πιστοποιημένη βιολογική (ευρωπαϊκό λογότυπο παρόν στην ετικέτα)
Μέθοδος παραγωγής: Παραδοσιακή μέθοδος με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη.

Έχει λαμπερό σομόν ροζ χρώμα με χάλκινες ανταύγειες, λεπτό, επίμονο και διακριτικό περλάζ· έχει άρωμα από φρέσκα κόκκινα φρούτα (φράουλα, βατόμουρο, κόκκινο φραγκοστάφυλο), ρόδι, εσπεριδοειδή και ελαφριές ανθικές νότες με αποχρώσεις από κόρα ψωμιού και στον ουρανίσκο είναι φρέσκο, ισορροπημένο, με καλή οξύτητα, κρεμώδη φυσαλίδα και κομψό, επίμονο τελείωμα. Η θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 6–8 °C, ενώ ο αλκοολικός βαθμός του είναι γενικά γύρω στο 12% vol. Είναι ένα Crémant με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής, ιδιαίτερα αγαπητό για τη φρεσκάδα του, τη λεπτότητα των φυσαλίδων και τη βιολογική παραγωγή.