ΓΑΛΛΙΚΕΣ ΦΥΣΑΛΙΔΕΣ

Κρυμμένο διαμάντι της Côte de Sézanne, το κτήμα της Marie Copinet, κληρονόμου του φημισμένου παραγωγού Σαμπάνιας Jacques Copinet. Σήμερα το διευθύνουν η Marie-Laure μαζί με τον σύζυγό της Alexandre. Οι αμπελώνες, που εκτείνονται σε 9 εκτάρια, αποτελούνται από ένα χαρμάνι Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) και Pinot Meunier (20%). Το οινοποιητικό στυλ της Marie-Laure ξεχωρίζει για τη μεγάλη απλότητα και αμεσότητά του. Στόχος, άλλωστε, είναι η δημιουργία κρασιών που εκφράζουν τον τόπο και την ποικιλία, χωρίς τεχνάσματα ή εξαναγκασμούς. Το αποτέλεσμα είναι μια γκάμα από κομψές και εκλεπτυσμένες Σαμπάνιες, με φρουτώδη αρώματα, φρεσκάδα και ευχάριστη ευκολία στην κατανάλωση. Η καινοτόμος προσέγγιση της Marie-Laure στην οινοποίηση της επέτρεψε να κατακτήσει εξέχουσα θέση στο σύγχρονο τοπίο της Σαμπάνιας. Τα κρασιά της, που εκτιμώνται από κριτικούς και λάτρεις.
Λευκό
Δοσολογία αφρωδών
Brut Nature
100% Chardonnay
12% vol
0.75l

Η Champagne Pinot Noir de Channes Nature του Pierre Brigandat γεννιέται στην καρδιά της Côte des Bar, μιας περιοχής ιδανικής για την ποικιλία Pinot Noir, η οποία εδώ εκφράζει μοναδικό χαρακτήρα και φινέτσα. Αυτή η σαμπάνια ξεχωρίζει για τη φυσική της οινοποίηση, χωρίς προσθήκη δοσολογίας, που επιτρέπει να αναδειχθεί η εξαιρετική καθαρότητα του Pinot Noir. Το χρώμα εμφανίζεται λαμπερό με χρυσαφένιες ανταύγειες, ενώ στη μύτη απελευθερώνει αρώματα μικρών ώριμων κόκκινων φρούτων, συνοδευόμενα από διακριτικές ορυκτές νότες και νότες ζύμης λόγω της παλαίωσης με τις οινολάσπες. Στον ουρανίσκο αναδεικνύεται μια ισορροπία ανάμεσα στη ζωντανή φρεσκάδα και τη γευστική δομή, με επίμονη και καθαρή επίγευση. Ιδανική ως απεριτίφ, ταιριάζει υπέροχα με πιάτα από ωμά θαλασσινά, σούσι ή λεπτά ορεκτικά, αναδεικνύοντας τη φρεσκάδα και τη θαλασσινή φινέτσα. Αυτή η σαμπάνια αντικατοπτρίζει την καθαρότητα του terroir και τη δεξιοτεχνία του Pierre Brigandat στον περιορισμό των παρεμβάσεων, για μια αυθεντική και εκλεπτυσμένη εμπειρία.
Beltrand Brigandat
Pinot Noir
Νότες κόκκινων φρούτων, κόρα ψωμιού
Κλασική μέθοδος, αυθόρμητη ζύμωση
Nature, μηδενική δοσολογία
12.5%
0.75 cl

Η Champagne Brut Premier αντιπροσωπεύει την τυπική έκφραση του στυλ αυτού του ιστορικού maison. Μια ισορροπημένη και ώριμη γουλιά, όπου φαίνονται να διακρίνονται οι διαφορετικές νότες ορυκτότητας και δομής που χαρίζουν τα διαφορετικά εδάφη στα οποία καλλιεργούνται τα αμπέλια. Μύτη πλούσια σε κίτρινα φρούτα, golden μήλο και τροπικά φρούτα. Στο στόμα λεπτή, ντελικάτη, φρέσκια. Η οξύτητα συνοδεύει το τελείωμα με αξιοσημείωτη επίμονη διάρκεια. Αυτό το σαμπάνια παράγεται από τρεις διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού (Pinot noir, Pinot Meunier και Chardonnay), των οποίων οι αμπελώνες βρίσκονται στα premier cru του Chamery, Vrigny και της Montagne Coulommes. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί πάνω από 9 μήνες και πραγματοποιείται εν μέρει σε ανοξείδωτο χάλυβα και εν μέρει σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια το κρασί ακολουθεί τους συνήθεις κανόνες οινοποίησης σύμφωνα με τη μέθοδο Champenoise. Προστίθεται κρασί reserve, προϊόν παλαιών ιστορικών εσοδειών του Maison, και στη συνέχεια το κρασί παραμένει να ωριμάσει με τις οινολάσπες του στη φιάλη για τουλάχιστον 48 μήνες.
Maxime Ponson
Montagne de Reims
Pinot Meunier 35%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 25%
12 %
0,75 l.